Un Caturra colombiano dalla lavorazione sperimentale e dal carattere fruttato. Il caffè viene co-fermentato con frutta tropicale attraverso un processo anaerobico e semi-lavato, con 48 ore di fermentazione.
Il risultato è un profilo complesso, orientato alla frutta tropicale, con note di maracuja e mango. Funziona particolarmente bene in Filtro e Cold Brew, ma può offrire una tazza di grande corpo anche in Espresso.
La Finca: Quasi quarant’anni fa Elmer Restrepo ha iniziato il proprio percorso nel settore del caffè occupandosi di macinazione a secco, decorticazione, classificazione ed essiccazione. Ha successivamente fondato El Renacer, azienda agricola conosciuta per l’attenzione alla qualità e per la sperimentazione nei processi di lavorazione.